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| 14 noviembre 2024 |

La presión en frío, procesado que elimina aditivos, crecerá en alimentación y bebidas un 75% en cinco años

MADRID, 9 (EUROPA PRESS)

La presión en frío, procesado que elimina aditivos, crecerá en alimentación y bebidas un 75% en cinco años, según datos recabados por la empresa Hiperbaric, dedicada a la fabricación de equipos industriales de tecnologías de altas presiones con sede en Burgos.

En concreto, este sector, con cientos de empresas productoras en Estados Unidos, Europa y Asia, registrará este avance con un incremento promedio anual del 15%.

En 2020 se trataron 1.800 millones de kilos de productos bajo procesado por altas presiones en el mundo, y la tendencia marca un incremento promedio anual del 15%, lo que determina un futuro “muy favorable” para este sector productivo. En España, los productos tratados por presión en frío movieron una cifra de 800 millones de euros.

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Según el consejero delegado de Hiperbaric, Andrés Hernando, la tecnología de presión en frío es también garantía de seguridad alimentaria al destruir las bacterias que causan enfermedades como la listeria y la salmonella.

La implementación de esta tecnología viene experimentando un constante crecimiento en los últimos años, sobre todo en Norteamérica donde se localiza el 47% del mercado. Europa copa un 25% del mercado global, seguido muy de cerca por Asia que genera el 16% de negocio. Sudamérica y Oceanía representan cada uno el 5%, y la presencia en África de esta tecnología es testimonial con un 1% de mercado.

Las industrias que en España utilizan la presión fría son principalmente los zumos y bebidas (25%), los productos de aguacate, frutas y vegetales (25%), los productos cárnicos (19%), maquila (9%), pescados y mariscos (8%), i+D+i (6%), platos preparados (6%) y lácteos, alimentación infantil y de animales (3%).

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